Το θρήσκευμα καθενός μας είναι μία αυστηρά προσωπική υπόθεση. Ομοίως και η ατομική επιλογή μας, αν θα νηστέψουμε ή όχι κατά τα πρότυπα που πρεσβεύουμε. Προσωπικά θεωρώ τις περιόδους νηστείας κατά τη χριστιανική παράδοση ως ιδανικές ευκαιρίες, ώστε να υιοθετήσουμε μια πιο υγιεινή διατροφή απ’ ότι συνήθως ακολουθούμε στην καθημερινότητά μας. Κάτι που συμβάλει στην ευεξία μας συνολικότερα.
Τέτοια είναι και η περίοδος της νηστείας που μόλις ξεκίνησε (κάθε 15 Νοεμβρίου) και διαρκεί μέχρι και την παραμονή των Χριστουγέννων. Μάλιστα ονομάζεται και «Μικρή Σαρακοστή».
Αφήνοντας το θερμό ή λιγότερο θερμό θρησκευτικό συναίσθημα καθενός μας στην άκρη θα επικεντρωθώ στο γεγονός που θέλω να καταδείξω με το παρόν άρθρο. Ότι πιστεύω πως η εκάστοτε περίοδος της νηστείας δεν είναι απαραίτητα μία περίοδος εντονότατης στέρησης από το καλό και ποιοτικό φαγητό, όπως να έχει ενδεχομένως εσφαλμένα αποτυπωθεί στο μυαλό των περισσότερων από εμάς. Κι αυτό γιατί το εθιμοτυπικό της όποιας νηστείας συνοδεύεται πλέον στη σύγχρονη εποχή της διάχυσης της πληροφορίας από σχετική βιβλιογραφία με πλήθος εναλλακτικών από τα «κανονικά» φαγητά, αλλά εξίσου γευστικών νηστίσιμων προτάσεων που μπορούν να ικανοποιήσουν επαρκώς τις εκλεπτυσμένες γαστρονομικές προτιμήσεις ακόμη και των πιο απαιτητικών foodies.
Αν κάποιος μπει πραγματικά στον κόπο να τις διερευνήσει διεξοδικά, να τις εντοπίσει, να τις παρασκευάσει και να τις γευτεί, ίσως να καταλήξει προς μεγάλη του έκπληξη στο εξής συμπέρασμα. Ότι μπορείς να τραφείς εξίσου νόστιμα και χορταστικά και να νιώσεις διατροφικά ικανοποιημένος ακόμη και με τα νηστίσιμα εδέσματα.
Καταγράφω αυτή μου τη γνώμη, γιατί είχα τη μοναδική ευκαιρία να το διαπιστώσω στην πράξη. Αφενός δοκιμάζοντας εκπληκτικές νηστίσιμες συνταγές οικιακής παρασκευής στο στενό οικογενειακό και φιλικό μου περιβάλλον. Αφετέρου από τις κατά καιρούς επισκέψεις μου σε διάφορες μονές του Αγίου Όρους, όπου κομμάτι της φιλοξενίας αποτελεί και η εμπειρία της γνωριμίας με τη μοναστηριακή κουζίνα, που κατά την άποψή μου δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από την κλασσική μεσογειακή γαστρονομική μας παράδοση.
Δεν καταλαβαίνεις με τίποτα τη διαφορά είτε τρως κανονικό μουσακά, είτε νηστίσιμο!!!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΠΕΤΣΑΣ
